■公式サイト
シェフが本気で脱帽！ハンバーグ極上化作戦
2009年04月22日放送
http://cgi2.nhk.or.jp/gatten/archive/program.cgi?p_id=P20090422
昨日（４／２２）の「ためしてガッテン」は、「素人料理にしては美味い」ではなく「プロとして金が取れる」ハンバーグの作り方でした。ふーん、ガッテンて料理番組でもあったんだ。
１．材料編
・パン粉の代わりに「麩」を使う
・牛脂を入れる
・玉ねぎはバターでいためておく
２．調理法編
１．まず裏表を焼く
２．一旦取り出す
３．フライパンに付け合せ（ジャガイモ､ニンジン等）を敷いて足場を作る
４．足場の上にハンバーグを載せ、水を入れる
５．蒸す
蒸す事でプロが使うような強力なオープンで熱するのと同じ効果を出します｡
これで、（料理漫画みたいに）切ると中から肉汁があふれ出てくるハンバーグの完成！ 料理好きの人はトライするのも良いかも（ムチャ面倒そうですけど）。
